炒莴苣千万别直接下锅,多加这步,莴笋清脆不发黑,连苦味也没了

 炒莴苣千万别直接下锅,多加这步,莴笋清脆不发黑,连苦味也没了

莴苣是很多妈妈买菜的时候很喜欢买的一样食材。莴苣又叫莴苣,它含有大量植物纤维可以增进人们的食欲,预防便秘,同时它颜色翠绿,口感更是爽脆。不论是把它拿来炒肉片炒木耳都很不错,脆嫩的莴苣混合了肉片油脂的香味,令人食指大动,可谓是一道不错的家常菜。

但是很多人却不爱买莴苣回家去炒,因为莴苣外面有厚厚的表皮,一不小心处理不好吃起来就又硬又老极大的影响口感。更重要的是,炒莴苣炒完很容易把莴苣炒黄,刚进锅里是翠绿的,出来就呈现出蔫蔫的黄色,不仅不美感还影响食欲。

在这里就要教大家一个简单的小妙招,分分钟解决莴苣变黑问题,清脆好吃极了。现在就以莴苣炒肉丝为例,来教大家如何防止莴苣变黑。把要用的猪肉切丝,加入切好的姜片少量料酒和生粉,搅拌好后腌制一会。莴苣去皮,这时候莴苣的皮可以多削掉一些表皮,这个要看莴苣的老嫩程度而定,莴苣比较老的话就多削掉一些,可以保持莴苣鲜嫩的口感。然后把莴苣切好,可以随喜好切片切丝。同时葱蒜切末,为了更好看可以切一些胡萝卜。

炒莴苣时,千万别切好就直接下锅,多加这步,保证炒出来的莴苣清脆不发黑,连苦味也没了,最重要的一步就是,下锅前把切好的莴苣放入盐水中泡一会,就这简单的一步就可以让莴苣在翻炒中不变黑,保持原有的颜色,还可以减轻莴苣自带的苦味,吃起来更好吃。

一切准备就绪之后,就可以开火热油,先把葱和蒜下油锅翻炒出香味,先加入腌制好的肉丝,炒熟后捞出放在一边。再放入些许的油和蒜末,加入切好的莴笋和胡萝卜翻炒三分钟左右,加入盐调味,也可以加入少量鸡精,但是现在提倡健康少加味精,不放味精这道莴苣肉丝就已经足够美味了。至于酱油可放可不放,按照个人口味喜好添加即可。把菜翻炒均匀后出锅摆盘,一盘美味诱人的莴苣肉丝就做好了。

虽然经历了高温的历练,莴苣却一点都没有变黄发黑的迹象,还是保持原有的青绿色,吃起来更是香脆可口,咬一口莴苣清甜的滋味充斥在口腔,给人美妙的感受。这个简单的方法大家学会了吗,赶紧买些莴苣回家试试看吧,一定会受到家人的称赞。随口一说这个方法对土豆丝也适用哦,是不是很方便呢。

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