过年包饺子,几个点要注意,做出的饺子皮又软又筋,馅又鲜又香

 

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饺子是中国的传统美食,逢年过节家里都要包饺子吃,尤其是北方地区的朋友,非常喜欢吃饺子。

那么,饺子怎么做才好吃呢?大魔王给大家分享从饺子皮到饺子馅的做法,更鲜香!回家试试看。

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【饺子皮】

配方:高筋面粉1000克、蛋清1个、盐4克、冷水480克

做法:

1.将面粉放入盆中,再加入食盐、蛋清搅拌均匀

2.把冷水加入面粉中,一边加一边搅拌,搅成疙瘩状即可

3.将面疙瘩揉成面团,直到面团表面很光滑,大概揉12分钟左右

4.揉好的面,用保鲜膜包好,醒面20分钟

5.把面团擀成条状,用刀切成瓶盖大小的面团,用擀面杖擀成薄厚均匀的饺子皮即可

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【猪肉馅饺子】

食材:五花肉500克、花椒5克、大葱5克、生姜5克、食盐、胡椒、味精适量、香葱10克、香油10ml

做法:

1.将五花肉洗净拌匀,剁碎备用

2.将花椒、大葱、生姜洗净,放入50ml的温水中,浸泡15分钟,取出备用

3.馅料中放入食盐、胡椒、味精、香葱,顺时针搅拌2分钟,加15ml葱姜水,搅拌3分钟,再加15ml的水,搅拌3分钟,最后加20ml水,搅拌3分钟即可

(注意:水一定要分3次加;所有搅拌都是顺时针进行,方向是一致的)

4.如果要加蔬菜,等肉馅最后拌好后,再放蔬菜,不可以提前放蔬菜

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